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葡萄酒与烹饪妙用小知识

2020-12-24 01:43:32 关键词: 妙用 烹饪 葡萄酒

  

  首先,在烹调时,加一点儿葡萄酒,就可以除去鱼肉的腥味;若鱼用油煎时,在锅内喷上小半杯红葡萄酒,可以防止鱼肉粘锅。在炒菜时如果加点葡萄酒,则不但不易炒焦,而且不必担心菜会变馊。

  其次,凉菜和冷藏菜肴时的葡萄酒的妙用:鸡、鸭肉浇上葡萄酒,置于密闭容器里再进行冷冻,既不会变色,亦能保持味道美;暂时不食用的火腿,在切处涂上葡萄酒,然后包好放入冰箱里,可保持新鲜不腐;

  此外,当用电冰箱制冰块时可先在水中掺些红葡萄酒,把这样的冰块放入冷面内食用,味道更好。人们吃冷面时,往往要在加点卤汁后,还可倒上一小匙甜酒,冷面的味道就格外鲜美可口;如果用白葡萄酒,那味道也会非常独特。

  葡萄酒其他妙用小知识

  葡萄酒除了饮用和烹饪外,还有很多妙用,现举几个在生活中的小应用:

  高温季节,有些人病后体弱食欲不振,造成身体虚脱。可用早晚喝1次葡萄酒,每次30亳升,即可恢复健康。

  夏季感冒时,可将1小杯红葡萄酒加热,再打入一个鸡蛋,搅拌一下停止加热,温后饮用有利于加快感冒的治疗。

  患有慢性胃炎的人,可用甘蔗汁和葡萄酒各1盅,混合后服用,每日早晚各一次,效果较好。 夏季外出旅游时,预先在水壶中加一小匙葡萄酒,能避免水变味。

  天热洗澡时,水中加些葡萄酒,能加速血液循环,消除疲倦,清爽皮肤。

  有神经衰弱及失眠者,睡前适量饮用葡萄酒,使患者早入梦香。

  此外将一杯葡萄酒和洗涤剂以及抽剩的烟头在一起混合可去处灶具上的油污,并且可使器具光亮如新。

  葡萄酒的质量鉴别与选购

  酒液清亮、透明、有光泽、无悬浮物。葡萄酒的风味因品种而异,干型葡萄酒清凉爽口、丰富和谐;甜型葡萄酒醇厚浓郁,甜、酸、苦、涩平衡而和谐。

  葡萄酒一般为防止酒液发生光化学反应,大多用绿色玻璃瓶包装,故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量,并明确酒的品种。酒度低于9度通常为大路货、普通酒。另外,葡萄酒没有保存期规定,出现适量的沉淀也是质量标准允许的,关键是要瓶口密封良好。

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